家庭菜園でキュウリが大量収穫！野菜室がキュウリでいっぱいになった我が家が作る、15分で完成する常備菜レシピをご紹介。大葉と玉ねぎのマリネ、キュウリのキューちゃん風の作り方を紹介します。
家庭菜園でキュウリが大量収穫！15分で作れる常備菜レシピ2選
家庭菜園をしていると、ある日突然やってくるのが
「キュウリ祭り」。
我が家でも梅雨明けと同時にキュウリが一気に育ち、野菜室がキュウリに占領される事態になりました。
うれしい悲鳴ではありますが、そのままでは食べ切れません。
そこで今回は、忙しい日でも15分ほどで作れる、我が家定番のストック料理を2品ご紹介します。
家庭菜園のキュウリは保存食がおすすめ
採れたてのキュウリは、そのまま食べてももちろん美味しいですが、毎日同じ食べ方では飽きてしまいます。
常備菜にしておけば
- 朝食
- お弁当
- 晩ご飯の副菜
- おつまみ
など、さまざまな場面で活躍してくれます。
今回は冷蔵庫にあるとうれしい2品です。
レシピ① 大葉と玉ねぎのさっぱりマリネ
保存期間
冷蔵で約3〜4日
材料
- キュウリ 2〜3本
- 玉ねぎ 1個
- 大葉 約10枚
- ミニトマト（お好み）
- 塩昆布 10〜15g
マリネ液
- 酢 大さじ5
- オリーブオイル 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 適量
最後に塩昆布を混ぜて、一晩寝かせれば完成です。
ポイント
作った当日よりも、一晩寝かせることで味がなじみ、暑い日にぴったりのさっぱり副菜になります。
レシピ② キュウリのキューちゃん風
保存期間
冷蔵で約1週間
しょうゆの香りが食欲をそそる、ご飯のお供にぴったりの一品です。
材料
- キュウリ 約500g（5本）
- しょうゆ 100ml
- 酢 50ml
- 砂糖 大さじ3
- しょうが 1かけ
- 白ごま
- 鷹の爪（お好み）
作り方
- キュウリを5mm程度に輪切りにする
- 軽く塩もみして水気を切る
- 調味料を鍋で沸騰させる
- 火を止めてキュウリを入れる
- 約10分置く
- 再度軽く温める
- 冷まして白ごまを加えれば完成
グラグラ煮込まず、沸騰直前で火を止めるのが美味しく仕上げるポイントです。
お化けキュウリでも美味しく作れました
今回は家庭菜園あるあるの
「お化けキュウリ」
が主役。
切ってみると予想以上の量になりましたが（笑）、漬け込んでいる間にキュウリから水分が出て、ちょうど良い味に仕上がりました。
家庭菜園だからこそ楽しめる保存食づくり
家庭菜園では、一度にたくさん収穫できる時期があります。
そんな時は無理に食べ切ろうとせず、常備菜にして楽しむのがおすすめです。
15分だけ手を動かせば、忙しい日でもすぐ食べられる一品が完成します。
まとめ
家庭菜園でキュウリが大量収穫できたら、
- 大葉と玉ねぎのマリネ
- キュウリのキューちゃん風
この2品を作っておけば、毎日の食卓がぐっと楽になります。
収穫の喜びを最後まで美味しく味わえるのも、家庭菜園ならではの魅力ですね。
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